Сладки с кестени

Да се готви с кестени е нетипично за българската кухня. Аз самата хапвам кестени от дете, но само печени и рецептите от немската кухня ми се сториха изключително привлекателни- супи, сладки, основни ястия. Вкусът става много мек и уникален, още повече, че кестените са без хистамин.

Знаете ли, че кестените произхождат от района около Черно море, а сладкият кестен е родственик на дъба. Има над 100 вида кестени- височината им достига 15 метра, а дърветата започват да дават плодове едва след 40-60 години. Сезонът им е от септември до декември.

Кестените съдържат над 40% нишесте и това е повече от нишестето в картофите. Кестените не съдържат глутен и хистамин. Въпреки това се препоръчва да купувате кестените възможно най-пресни, те не могат да се съхраняват дълго. Консумирайте ги веднага след закупуването.

Използвах брашно от спелта, защото се държи изключително добре при направата на печива и се понася добре от хора с хистаминова непоносимост въпреки съдържанието на глутен. Ако имате проблем с консумацията на глутен, заменете с друг вид брашно.

Използването на гхи в рецептата придаде мекотата на познатите ни масленки, но вкусът тук беше доста по лек.

1. Разбиваме сварените и обелени кестени на пюре
2. Смесваме пюрето с разтопеното гхи (аз го оставих да се отпусне на стайна температура)
3. Добавяме разбитото яйце със захарта и ванилията
4. Добавяме брашното и бакпулвера и замесваме тестото
5. Оставяме тестото за 30 минути в хладилника да се охлади
6. От тестото оформяме топчета, които разпределяме в плоска тава и всяко го притискаме с длан, за да се оформят сладките
7. В предварително загрята фурна на 180 градуса се пекат около 10 минути

Могат да се консумират просто така или да се поръсят с пудра захар при поднасянето.